DE LA MAR A LA MESA
Profundo conocedor del mundo marítimo en general y del pesquero en particular, Juan Antonio Apraiz expone a los Diletantes la situación del sector pesquero del País Vasco en la actualidad. Con una gran apoyatura visual, el ponente desglosa paso a paso el quién, qué, dónde y cómo de la actividad para continuar detallando con la comercialización de las capturas y como estas llegan hasta nuestras mesas. Una actividad, dentro de una flota, la vasca, que faena desde la costa de la península ibérica, hasta las Seychelles, el Pacífico, el Atlántico o las costas sudamericanas.
En su exposición, el ponente va desglosando los distintos tipos de pesca desde la de bajura que, en aguas cercanas a la costa, pesca al fresco, hasta la flota de altura que refrigera sus capturas o la de gran altura que las congela. Por cada una de estas tipologías, Juan Antonio Apraiz va desglosando las distintas categorías en las que se subdivide. Así, en la flota de bajura se examina la flota artesanal que faena muy cerca de la costa, especificando las peculiaridades de sus artes de pesca; los artefactos, aparejos y redes que se utilizan, las formas de retribución, el tipo de subasta, a la baja, o las formas de trabajo y cómo van variando a lo largo del año según las distintas campañas y la captura de unas especies u otras.
La pesca de bajura también abarca la pesca de litoral y la de superficie. La primera, las conocidas merluceras, tiene también sus peculiaridades en las artes y equipos de pesca y su radio de acción puede llevarles hasta las Azores y desde allí poner rumbo hacia aguas de Irlanda y acabar recalando ya en el Golfo de Vizcaya. La pesca del bonito es una parte esencial de esta modalidad. Por su parte, la pesca de superficie, la última de las modalidades de la pesca de bajura, se desarrolla con grandes redes de cerco con jareta y en el sector se han desarrollado tecnologías de succión para embarcar el pescado y garantizando así la calidad alta. Estos estándares de calidad, según Apraiz, se mantienen igualmente en las conserveras que manipularan estas capturas al punto que tiene instalados sistemas de trazabilidad de cada lata producida.
Nuestro invitado siguió explicando con una erudición asombrosa las peculiaridades de la pesca de altura, básicamente arrastreros y palangreros con base en Ondarroa y Pasajes. Son barcos de acero y de mayor tamaño que tiene sus peculiaridades, propias de un tipo de pesca más industrial que, entre otras especialidades, tiene sus formas de retribución y sistema de venta.
Por último, la flota de gran altura ya de carácter netamente industrial, navega por todos los mares del mundo. En esta categoría se engloban la flota bacaladera y la que explota el banco sahariano que, aunque tiene matrícula marroquí, es de capital vasco. También entra en esta categoría la flota atunera que, con un soporte tecnológico de primer nivel, faena en aguas del Golfo de Guinea, las Seychelles o el Pacífico. Sus redes alcanzan hasta los 2 km de longitud.
El ponente completa su charla comentando los esfuerzos que el propio sector y el Gobierno Vasco y los institutos de investigación pesquera como Azti llevan a cabo para garantizar la sostenibilidad de las capturas y la calidad del producto que llega a las pescaderías o a las conserveras. Se quiere evitar a toda costa sobrexplotaciones como las que en su día llevaron a la extinción en nuestras costas de la palometa o del besugo o a restricciones de hasta 5 años que tuvo que sufrir la pesca de la anchoa.
En un animado coloquio final, entre otros aspectos, se comentaron desde los asombrosos sistemas de geolocalización en cualquier parte del mundo de cada embarcación en tiempo real, a las peculiaridades tecnológicas y los procesos de su difusión, o el futuro de las granjas marinas o piscifactorías.
Juan Antonio Apraiz Zallo (Gernika, 1958), Capitán de la Marina Mercante, Técnico en Pesca y Transporte Marítimo y Diploma de Especialización en Documentación y Gestión de Patrimonio Histórico, Archivos, Bibliotecas y Museos.
Ha navegado en diversas compañías: Esso España, Naviera Vascongada, Campsa, Navifrisa, Ansel (1980 a 1987).
Ha prestado sus servicios en el Servicio de Puertos de Guipúzcoa del Departamento de Política Territorial y Transportes del Gobierno Vasco ((1988), en el Departamento de Operaciones Joaquín Dávila y Cia (1988-1989), en el Departamento intermodal de Maersk España (1990-1998) y en el Departamento de Consignaciones y Operaciones de Aseco sa (1998-2000).
Ha sido Jefe de Terminal en Mcandrews Euroterminal SA – Abra Terminales Marítimas sa y Noatumsa (2000 hasta la jubilación en 2018).
Investigador y divulgador de temática náutico-pesquera, miembro de Eusko Ikaskuntza, consejero y asesor de diversos museos marítimos, ha realizado trabajos de investigación centrados principalmente en el mundo náutico-pesquero y la recuperación de patrimonio, siendo autor de un buen número de publicaciones, conferencias, informes y proyectos de investigación.
Durante el último año, ha sido organizador y conferenciante del ciclo de Conferencias “Gure Ondarea ezagutzen: Arrantza atzo ta gaur” en el Arrantzaleen Museoa de Bermeo, Miembro de la Comisión de Valoración para la concesión de subvenciones para la puesta en valor del patrimonio cultural marítimo del Gobierno Vasco y Comisario de la exposición “Nuevo Anchustegui – Gure Señoriti” en el Itsasmuseum de Bilbao.
En Bilbao, a 21 de marzo de 2024
